Monthly Archives: May 2019

Baklava’yı Baklavacıda Yemek

Geçenlerde canım baklava çekti ama has baklava, çıtır görüntüsü, özenle dökülmüş şerbeti, buram buram kokan hamuru, fıstıklı olur, cevizli olur, sütlü olur. Gaziantep, Urfa, Kahramanmaraş şehirlerinde yaşamıyoruz ki gidip çarşıdan ustasından alalım? Bayram zamanı olsa: www.ulusal.com.tr bol bol tüketildiği için rahatça bulabiliriz. Avrupa’da ise baklava zamanı yılbaşı oldu artık ya, darısı başımıza. Şimdi kalkıp Kapalı Çarşı, Kemeraltı, Han Pazar’ı gibi kalabalık ortamlara girmek gerekiyor. Market ya da pastanelerde satılanların ====ortadoğu tatlısı baklava==== ile farkını anlamak içinse gurme olmaya gerek yok.

TÜRK TATLISI BAKLAVA

BAKLAVANIN TARİHİ

Adını duyunca gözümüzde canlanan çeşitleriyle ağız sulandıran baklavanın ana vatanı Osmanlı İmparatorluğu’dur. Her ne kadar kesin belgelere ulaşılamasa da, tarihçiler baklavanın Orta Asya’dan geldiğini söylerler. Komşu ülke Yunanistan ve bazı Orta Doğu ülkeleri tarafından sahiplenilmeye çalışılsa bile, bu eşi bulunmaz tatlının ustasının Türkler olduğu su götürmez bir gerçektir. Zaten bu gerçek 8 Ağustos 2013 yılında Avrupa Birliği Komisyonu tarafından tescillenerek, baklavamız gerçekten patentli bir Türk tatlısı haline gelmiştir.

Baklavanın Bir Diğer Dostu: Bülbül Yuvası

Baklavanın her çeşidi ve her tipi ayrı bir ustalık, maharet ve tecrübe ister; ancak bu tecrübenin belki de en dile geldiği tatlı, baklavanın lezzet ikizi olarak adlandırılan bülbül yuvasında kendisini gösterir. Ustanın muhteşem bir oklava kullanma becerisine sahip olmasını talep eden ve gerektiren bu tatlı, gerçekten diğer baklava türevli tatlılarda olduğu gibi ciddi bir emek ve titizlik ister.

Baklava ve çay, İstanbul’da yaşayanların ortak keyfi

İngiliz Financial Times gazetesi, insanların yaşamlarını İstanbul’da sürdürmesi için 5 sebebi sıralarken, bunlar arasında baklava ve çay keyfini de saydı. Jessie Williams tarafından kaleme alınan yazıda, İstanbul’da gerçekleştirilen kültür ve sanat etkinlikleri ilk sırada yer aldı. Özellikle de İstanbul Bienali ve ünlü İstanbul Modern müzesine dikkat çekildi.